联系我们
山东百日鸡家禽育种有限公司
联系人:张经理
手机号:13508978573
固定电话:0537-2514115
域名:www.brj158.com
地址 济宁市任城区唐口街道开发区
首页 > 养殖新闻 > 我国禽肉制品的现状与发展趋势
我国禽肉制品的现状与发展趋势

禽肉,包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等,目前,我国市场上以鸡肉所占比例较高。所谓禽肉制品,就是运用物理或化学的方法,配以适当的辅料和添加剂,对禽肉原料进行工艺处理最终所得的产品。 肉以高蛋白、低脂肪、高含营养而著称。经过加工,可以杀灭污染于原料中的各种微生物,以保证食品卫生,提高食用安全性;改进组织结构,提高制品的色、香、味;加工后大多数的禽肉制品成为可直接食用的方便食品,越来越成为人们生活中必不可少的餐桌食品。

发展禽肉制品的重要性  

1、从禽肉本身的特点看:禽肉是一种蛋白含量高、脂肪含量低的肉类,二十一世纪消费者越来越关注健康食品,使得物美价廉的禽肉制品必然会成为主要的肉制品。  

2、从饮食习惯分析:长期以来国内市场可食用的禽肉制品较少,人们食用以鲜、活家禽为主,厨房事务费时费力;在日本、美国等发达国家居民家里,家庭厨房主要用来简单加工(如微波加热保温)和保鲜贮存食品(如冰箱),人们越来越多地直接享用禽肉制品。  

3、从社会发展趋势讲:随着我国城市化进程的加快,快餐业的迅猛发展,以及人们生活水平的提高、生活节奏的加快,卫生、快捷、营养、味美的饮食观念已逐渐占据主流地位,迫切需要大量的方便食品应市。再者,世界范围内的肉鸡加工消费市场十分广阔,参与国际竞争我国还处于劣势。因此,发展禽肉制品,对我们来讲,必须以现在就抓紧努力。  

三、存在问题  

近十年来,我国的禽肉制品得到了长足的发展,但相对于发达国家的市场状况及国内消费者越来越丰富的需求,日益暴露出禽肉制品消费结构不合理等潜在问题。  

1、产品结构不合理  

我国的禽肉制品人均消费量低于世界平均水平,不难看出,其市场发展空间依然很大,而目前市场上可供销售的禽肉制品品种少,且市场已接近饱和。其产品结构不合理之处表现在:整鸡(鸭、鹅)加工产品多,分割鸡(鸭、鹅)加工产品少;大路货产品多,名特优产品少;高温制品多,低温制品少;初加工产品多,深精加工产品少;科技含量低的产品多,科技含量高的产品少;餐桌食品多,旅游休闲制品少。  

2、产品质量参差不齐  

目前不少龙头加工企业采用或正在研究HACCP方法来控制产品的卫生质量或搞ISO9000论证,产品基本符合加工要求,呈现出良好的发展势头。但仍有相当多的中小企业卫生条件差、加工过程不规范,产品质量难以控制,甚至以次充好、以假乱真,以谋取利润,其结果极大地损害了消费者的利益,破坏了正规厂家的形象,扰乱了市场。

相关新闻